日本酒の伝統製法である生酛（きもと）仕込みにより製造。
鳥取県産契約栽培強力（ごうりき）100％使用。
上質の酸が適度に感じられる醸造酒を食事に合わせる事が「食と酒」の基本的かつ正統な考えというコンセプトのもと辿り着いた、温故知新の精神で取り組む生酛（きもと）仕込み。
シャープなキレ味、ふくらみある上品な旨味（甘味含む）、後味の余韻が、料理の旨味を優しく包み込み、食と会話が進むこと間違いなし。
合う料理：和食にとらわれずスイーツやチョコレートなどにも。
おすすめの飲み方：◎熱燗/○ぬる燗/○常温